Kamis, 21 Mei 2015

Cara Membuat Moci Es Krim Dengan Cetakan

menu moci es krim dari warung es krim h2oSebelum melirik ke usaha moci, alangkah baiknya jika Anda fokus dulu pada menu yang sedang ditekuni, misalnya es krim cup atau es krim goreng. Kalau usaha es krim Anda dg menu sebelumnya sudah berjalan dan penghasilannya sudah lumayan bisa melirik pada menu moci.
Bukan apa2 soalnya membuat moci es krim itu sulit, takutnya Anda malah menghabiskan waktu hanya untuk belajar moci, atau kalau stok es krim anda terbatas malah habis dipakai untuk latihan membuat moci. Kecuali kalau Anda memang niat banget ingin bisa dan akan fokus pada menu moci es krim.

Pengalaman saya untuk membuat adonan kulit moci saja baru berhasil setelah 6 kali gagal. Jadi kalau misal 1-2kali Anda coba gagal itu baru proses awal. Mungkin Anda lihat tutorial di video-video youtube mudah karena mereka sudah biasa, bagi pemula tentu butuh proses.
Ok kita siapkan bahan yang dibutuhkan:
  • 100 ml air hangat
  • 50 gr tepung beras ketan
  • 100 gr gula pasir
  • 3-5 tetes pewarna makanan
  • Tepung maizena/atau tepung beras ketan
  • Es krim jenis hard secukupnya
Alat bantu yang dibutuhkan:
  • Gunting
  • Plastik tipis untuk packing sayur / klink park kalau gak salah namanya
  • Piring persegi kurang lebih ukuran 16cm
  • Piring persegi besar atau sejenis baki besar
  • Cetakan moci
  • Spatula
  • Kocokan telur spiral
  • Rantang
  • Panci
Cara Membuat Mochi Es Krim:
  1. Siapkan plastik tipis gunting persegi kurang lebih 16x16cm, ukur dengan piring kecil persegi. Caranya buka gulungan plastik klink park tempelkan di atas piring, gunting plastik kasih lebih sedikit dari tepi piring. Ulangi sampai mendapat jumlah yg diperlukan.
  2. Tuangkan 100cc air hangat dan 50gr tepung ketan pada rantang, kocok sampai adonan tercampur rata.
  3. Masukkan 100gr gula pasir kocok kembali sampai rata.
  4. Tambah pewarna 3-5 tetes atau sampai warna sesuai yg diinginkan, kocok kembali.
  5. Panaskan air pada panci dengan tinggi air setengah tinggi rantang, biarkan sampai mendidih.
  6. Masukkan rantang adonan dan panci tutup rapat.
  7. Setelah 15 menit aduk adonan supaya matang rata, panci tutup kembali.
  8. Adonan akan tanak kurang lebih 20-30menit, Anda bisa cek adonan sambil diaduk dg spatula mulai dari 15menit pertama sampai 30menit kurang lebih 2-3kali mengaduk.
  9. Setelah adonan matang angkat dan tiriskan kurang lebih 5 menit sampai adonan hangat tapi jangan biarkan sampai dingin karena akan susah pada proses pencetakan.
  10. Siapkan baki atau piring persegi besar, taburi dengan tepung maizena atau tepung ketan dengan jumlah agak banyak.
  11. Tuangkan adonan kulit moci di atas taburan tepung, taburi juga di bagian atas adonan supaya tidak lengket.
  12. Adonan dibentuk bulat panjang dan potong-potong kecil supaya mudah dicetak.
  13. Siapkan plastik alas persegi taburi tepung sedikit, pipihkan potongan kecil adonan kulit moci diatas plastik sampai tipis.
  14. Kulit moci bersama plastik masukkan ke bagian dalam cetakan, seperti bentuk cetakan.
  15. Masukkan 1 skop es krim rata ke dalam kulit moci, tutupkan kulit moci dengan cara saling menindihkan bagian ujung kulit. Rapatkan dengan plastik alas.
  16. Bekukan difreezer selama 5-8jam
* Kulit moci ketika nempel di es krim akan langsung sobek, oleh sebab itu harus menggunakan plastik alas ketika masuk cetakan.
Semoga bisa dipahami…